Empanada Casera de Atún y Verduras

Ingredientes para la masa:
- 1/2 kg de harina
- 1 vaso de agua templada / caliente
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- sal
Ingredientes para relleno:
- 3 latas de atún
- 3 huevos cocidos
- 1 pepino
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 1 tarro de tomate frito triturado
- Sal
- Pimienta negra molida

Preparación de la masa:
vertemos en un recipiente (tipo ensaladera para tener espacio de movimiento) el vaso de agua caliente, 1/2 vaso de aceite de oliva, un poco de sal y vamos echando poco a poco la harina y moviendo, así constanmente hasta que tengamos que usar las manos y la masa no se pegue a nuestras manos. Una vez hecha, se deja en el bol hasta que hagamos el relleno.
Preparación del relleno:
Rallamos una cebolla y la ponemos en la sartén para sofreir, a fuego lento, mientras tanto cortamos a cuadraditos el calabacín previamente pelado y la berenjena (que no se pela), lo ponemos todo junto con la cebolla y lo sofreímos, cuando veais que estan blanditos y han reducido su tamñano, la podeis echarlas latas de atún y los huevos cocidos cortaditos, y por el último el tomate. Cuando esté todo mezclado lo ponemos a punto de sal y pimientos negra molida. Listo el relleno!

Calentamos el horno a 200º arriba y abajo.

La pelota de masa que hemos dejado la dividimos en dos pelotitas y la amasamos hasta que quede plana y tenga la medida para entrar en la bandeja del horno (que habrá que cubrirla con papel de estraza).

La ponemos en la bandeja encima del papel y le ponemos el relleno cubriendo el máximo espacio posible sin llegar al borde.

Repetimos lo mismo con la otra bolita de masa y la tapamos la empanada.

Los bordes los enrollamos para que no se salga nada. y La pinchamos entra con el tenedor para que no suba. Por último de le pinta con un huevo batido por encima y la metemos en el horno.

Ahora a espera unos 30´estando pendiente.

Palta en mano y a cocinar!! espero que os guste.

Bella.

Enviadme recetas!!!

Hola a tod@s!!!

He de confesaros que estoy muy contenta por la acogida que está teniendo el blog, y sólo se me ocurre decir ...¡¡GRACIAS !!
Ya sé que os lo había dicho, pero bueno...¡¡jajaja!!!

Hoy quería escribiros para animaros a que me enviéis recetas con una fotito y vuestro nombre y/o pseudónimo para colgarlas en el blog. Compártelas y podremos darte nuestra opinión al realizarla.

Cocinar es muy divertido, seguro que tienes mil anécdotas que contar. Envíamelas también, y crearemos una sección de anécdotas en la cocina. ¡¡Vamos a animar el blog!!.


¡¡Anímate!!. Seguro que tienes montones de recetas que compartir, yo las espero ansiosa.

Un saludo a tod@s!!!

El Aguacate

El Aguacate posee un alto contenido en aceites vegetales, por lo que se le considera un excelente alimento en cuanto a nutrición en proporciones moderadas, ya que posee un gran contenido calórico y graso.  Además, se ha descubierto que el aceite de aguacate posee propiedades antioxidantes, contribuye a reducir el riesgo de enfermedades, entre ellas, las cardiovasculares, las degenerativas e incluso el cáncer.Es rico en grasa vegetal que aporta beneficios al organismo, ayudando a reducir el colesterol,  y en vitaminas E, A, B1, B2, B3 , ácidos grasos, proteínas y minerales. Es una alimento muy beneficioso para las embarazadas por ser el fruto con más contenido en ácido fólico, por eso es muy adecuado para las dietas de éstas.
Por su alto contenido en potasio y bajo en sodio es muy recomendable su consumo para hipertensos. Sin embargo,  no es recomendable su consumo si se padece insuficiencia renal por su alto contenido en potasio y   si se va a incorporar a dietas de perder peso, por su alto contenido calórico.

Es un alimento muy completo, intenta añadirlo a tu dieta diaria. Es muy beneficioso, pero cuidado si padeces alguna de las enfermedades en las que no es recomendable comerlo,cómo  he señalado anteriormente, por prevenir y preguntar al médico no pierdes nada. Y si puedes disfrutarlo, adelante!!

¡¡Yo te ayudaré con algunas ideas, para que nunca repitas!!

Guacamole Casero

Ingredientes:

- 4 Aguacates maduros.
- 1 Pepino.
- 1 Tomate grande.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Cebolla.
- 1 Limón.
- Un par de ramitas de cilantro.
- 1 Pizca de sal.


1) Picamos el tomate, el pepino, la cebolla, el cilantro, y el pimiento en trocitos muy pequeños, y reservamos. Colocarlos en diferentes cuencos para no mezclar los sabores aún. Esto es importante para no alterar el sabor del guacamole.
2) Exprimimos el limón y reservamos el zumo.
3)Abrimos los aguacates, cuidado con el hueso,  y con una cucharilla de café sacamos el aguacate y lo colocamos en un bol. Reservamos algunos huesos.
4) Trituramos el aguacate  con un tenedor, no con batidora, hasta hacer una crema.
5) Añadimos los ingredientes que ya teníamos cortados, pepino, tomate, cebolla, pimiento y cilantro.
6) Mezclamos todo bien y añadimos la sal y el limón.
7) Lo volvemos a remover y añadimos un hueso o dos, de los que teníamos guardados.
8) Añadir totopos de maíz y listo!!! Ya tienes un guacamole casero estupendo para disfrutar sólo o con amigos.

Así qué, ¡ Paleta en mano, y a cocinar!.


Trucos:
- El aguacate se oxida muy rápido, por eso colocamos los huesos, lo mantiene fresco más tiempo, incluso de un día para otro.
- Si queremos que el guacamole sea con textura casera no usaremos la batidora.
- A mí me gusta cortar todo antes de abrir los aguacates , porque así cuando hago la crema y añado los ingredientes, el aguacate está más fresco. Pero si quieres preparar primero los aguacates, no te olvides de añadir uno o dos huesos como he dicho antes para retrasar su oxidación y evitar que se ponga de color negro.
- Si os gusta mucho el sabor del cilantro podemos añadir más cantidad igual que de limón.
- Para acelerar la maduración de los aguacates si están muy verdes, los envuelves en papel de periódico, si los tienes en el frigorífico.

Las Espinacas

Con motivo de la receta de hoy, os dejo alguna información adicional sobre las espinacas. No pierdes nada por echarle un vistazo...

Beneficios de las espinacas

Al tener mucha vitamina A o niacina, las espinacas previene enfermedades en los ojos, fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas. También por su alto contenido de vitamina A, esta verdura también favorece el buen estado de la piel y de las mucosas.

El ácido fólico o vitamina B9 de las espinacas, hace de este un alimento muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o de lactancia. Esta verdura también puede ayudar a combatir los efectos perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina B9 y puede ayudar a personas alcólicas o fumadores, pues estos hábitos, ocasionan una mala absorción del ácido fólico.

El elevado contenido de vitamina K en esta verdura hace que tomar las espinacas sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos.

¡¡¡Vamos a comer espinacas!!!

Tortilla de espinacas

Ingredientes:

- Un manojo de espinacas frescas.(Un manojito que quepa en una mano, para tres huevos, si es más cantidad, añadir más huevos).
- 3 Huevos.
- Una pizca de sal.
- Una pizca de nuez moscada.
- Una pizca de pimienta blanca.
- Aceite de oliva.


1)Lavamos bien las espinacas si son frescas traídas del campo, como las mías, para evitar encontrarnos algo de tierrecilla en la tortilla.
2) Hervimos las espinacas con abundante agua, sal y un chorrito de aceite de oliva.
3) Cuando tengamos las espinacas hervidas, las dejamos escurrir, para que suelten todo el agua.
4) Batimos los huevos y una vez batidos le añadimos una pizca de sal, una pizca de nuez moscada y una pizca de pimienta blanca.
5) Nos aseguramos que las espinacas estén bien escurridas, para que la tortilla no lleve agua, y mezclamos los huevos con las espinacas, removemos bien para que la mezcla sea homogénea.
6) Preparamos una sartén, que si sabemos que no se pega de antemano mejor, con un poquito de aceite y añadimos la mezcla.
7) Pondremos un fuego medio, para evitar que se pegue, y para asegurarnos de que se hace por todos lados.
8) Le damos varias vueltas a la tortilla con la ayuda de un plato, hasta que esté hecha.

Y ya tendrás una estupenda tortilla de espinas. Así qué, ¡Paleta en mano, y a cocinar!

Trucos:
 - Mientras hacemos la tortilla, con una paleta de palo, puedes ir presionándola para ver si el huevo se escapa por algún lado, si eso te pasa , es que aún está cruda por dentro, y necesita algunas vueltas más.
- Si te gusta el ajo, le puedes añadir a la mezcla del huevo un poco de ajo en polvo.
- Yo suelo utilizar un plato del tamaño de la sartén, más o menos,  porque tengo las manos pequeñas y me es más cómodo.

Anímate a probarla. Si tienes alguna duda. Escríbeme!!

Tiempo del Huevo Cocido

Somos muchos los que la primera vez que quisimos tomarnos un huevo cocido, no supimos cuánto tiempo era y nos lo comimos crudo o pasado por agua.
Bueno pues vamos a revelar el secreto. El tiempo para la cocción de un huevo es de 5 minutos.


HUEVO COCIDO

Colocamos el huevo en un cazo con agua y lo ponemos al fuego. Cuidado de no soltar el huevo de golpe que se rompe. Además, del mismo  golpe se puede agrietar durante el hervor y entrarle agua.
Una vez que el agua comience a hervir, contamos los 5 minutos. ¡¡ Y ya tenemos nuestro huevo cocido!

Gracias!!!

En primer lugar quería dar las gracias a todas aquellas personas que en 48 horas han conseguido que el blog tenga más de 100 visitas. Es una aventura que acaba de comenzar, pero tengo la suerte de que mi familia y amig@s me apoyan, y no esperaba que en tan poco tiempo tuviera tantas visitas. Muchas gracias, y espero que sigáis por aquí!!!

En segundo lugar, os animo de nuevo a entrar en la página de la Huerta Ecológica de Hermisenda, para que solicitéis este viernes una ecocesta y comencéis a elaborar recetas.

Así que ya sabéis ¡¡Paleta en mano y a cocinar!!

Una nueva sección. Consejillos y trucos.

Tras los mensajes privados que me llegaron ayer de mis amig@s, he decidido recoger también, recetas muy básicas para tod@s aquell@s que la cocina no es más que una habitación de la casa, para los que se inician en este arte y/o para aquellos que se independizan y tienen que cocinar para sobrevivir, ya qué no está la cosa como para comer de comida de encargo todos los días. Así qué preparaos para perder el miedo a la cocina. No vamos a ser grandes chef con estos consejillos, pero aprenderemos a cocinar y disfrutaremos seguro de ello.

Crearé una sección donde entre tod@s podremos dejar notas, trucos, comentarios etc sobre las bases de la cocina, cómo por ejemplo la cantidad de aceite para freír un huevo.

Espero vuestras aportaciones. Escribid sin miedo. Vamos a disfrutar de lo que la cocina nos aporta, así que, ¡ paleta en mano y a cocinar!

Coliflor Gratinada

Ingredientes:

- Coliflor

- Queso para gratinar

- Aceite de oliva

- Harina

- Sal

- Nuez Moscada

- Leche

1) Cocemos la coliflor. Cuando esté cocida la pasamos por un chorro de agua fría y la dejamos escurrir.

2) Colocamos la coliflor en un recipiente para horno y la cubrimos con la bechamel.

3) Para hacer la bechamel: Colocamos aceite en un cazo, añadimos la harina y cuando estén mezclados vamos añadiendo la leche sin parar de remover con una varilla, ponemos un poco de sal y una pizca de  nuez moscada.

4) Por último añadir queso de gratinar y al horno a 180º .

Cuando esté el queso dorado, tendremos nuestra coliflor lista para comer.

Truco: Para la bechamel utilizo la leche tibia.

        

Tarta de Calabaza

  INGREDIENTES: 

   Calabaza (800 gr)

 Azúcar (8 cucharadas grandes)
 Canela en rama
 Canela en polvo

 Galletas María redondas gruesas o cuadradas finas.

  Leche

 Licor Dulce o Coñac ( quién le guste)

1)      Cortar la calabaza en trocitos y poner en un cazo cubierta de agua, con la ramita de canela y dejar cocer hasta que esté blandita.

2)      Antes de sacar la calabaza, le dais un último hervor con las 8 cucharadas de azúcar. Pueden ser menos, dependiendo de lo dulce que os guste, podéis ir añadiendo el azúcar poco a poco e ir probando el almíbar.

3)      Cuando tengáis la calabaza terminada,  la trituráis y hacéis una crema.

4)      Iremos mojando en la leche con licor las galletas.

5)      Después colocáis en una bandeja, una capa de galletas, una capa de crema de calabazas, una capa de galletas , una de calabaza… así hasta que os quedéis sin crema de calaba.

6)      Añadir canela molida sobre la última capa de calabaza.

7)      Cuando esté templada, colocar en el frigorífico y dejar enfriar para que coja cuerpo.

Trucos:

-          No poner la crema de calabaza recién echa si utilizáis galletas María cuadradas, que al ser más fina, deshacen las galletas y sale la tarta, pero no con cuerpo.

-          No mojar las galletas demasiado, sólo un poquito.

-          Entre más tiempo pasa en la nevera, más buena está.
-  Si no te gustan los dulces muy empalagosos, ve probando el almíbar que se forma al añadir el azúcar al agua y lo dejas de dulzor a tu gusto.

Espero que os guste. A disfrutar!!

La Ecocesta

Cocinar es una de las cosas que más me gusta. Paso muchas horas entre los fogones de mi cocina, realizando recetas de mi madre, de mi abuela o mías. Aunque también me gusta cocinar recetas de los libros, amigos...

Pero para poder llevar a cabo  una buena receta, es importante contar con una  buena materia prima. 
Ahora, en mis recetas de verdura, cuento con unas verduras ecológicas, traídas directamente del huerto para mis ollas. Estas verduras son la las Huerta Ecológica Hermisenda, ésta es su web, http://www.hermisenda.com/.  Son unas verduras espectaculares y son , las que me han dado la idea de recoger en este blog, todas las recetas que hago con ellas. Animaos a probarlas. Os aseguro que merece la pena, las recetas quedan mucho más ricas.

Mi cocina es tradicional. Así, que las mediciones  a veces, serán de pizquitos o puñaitos,  y los  ingredientes serán comunes y fáciles de encontrar. Aunque puede que en  algunas ocasiones, realice algunas recetas más complicadas con ingredientes poco comunes. Pero por lo general, mi cocina es de la antigua escuela, de  pucheros y  bizcochos.

Espero que disfrutéis tanto como yo haciendo estas recetas.

¡ Paleta en mano, y a cocinar!