- Pan ( aprovechad el pan duro que queda en la talega o la panera para este pudin es la idea. Yo uso un poco más de media barra).
- Leche 200 ml.
- Azúcar 150 mg.
- Canela en rama 1
- Azúcar avainillada 2 sobres
- Piel de Limón
- Piel de Naranja
- 4 Huevos
- Canela en polvo.
- Nueces unos 100grs
- Caramelo líquido.
- Harina
- Bizcochos Soletilla
1) Precalentar el horno a 200º. Metemos un recipiente con agua sobre la bandeja del horno para el baño maría.
2) Colocamos la leche, la piel del limón, la piel de la naranja, la rama de canela y el azúcar avainillado en un cazo a fuego medio. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y añadimos un poco de canela en polvo. Dejamos al fuego medio-bajo unos 2 minutos y la quitamos del fuego dejándola reposar otros 5 minutos que la leche absorba bien los sabores.
3) Cortamos el pan en rodajas.
4) Colamos la leche y empapamos el pan en la leche.Cuando esté bien empapado que comience a deshacerse, con ayuda de una cuchara, removemos bien, hasta que el pan esté completamente deshecho quedando cómo una especie de masa.
5) Batimos los huevos con el azúcar.
6) Picamos las nueces en trozos medianos ( para que todo el pudin tenga trocitos). Reservar.
7) A la mezcla anterior, añadimos el pan y las nueces, y mezclamos todo muy bien, hasta conseguir una masa homogénea más o menos ( que no queden muchos grumos).
8) Caramelizar un molde y añadir la mezcla anterior.
9) Colocamos el pudin dentro del recipiente con agua ( cuidado no le entre agua a nuestro pudin) y bajamos la temperatura a 180º. Lo dejamos allí entre 45 y 60 minutos.
Nota Importante:
La parte superior del molde caramelizado que luego nos servirá de base, podemos hacerla de varias maneras si queremos darle otro toque diferente;
1) Enharinamos nueces ( para que no se vayan al fondo), y las colocamos justo al terminar de añadir la mezcla, teniendo mucho cuidado, porque se queman. Puedes taparlo con papel de aluminio, pero tendrás que darle más tiempo. A mi personalmente esta opción me gusta menos, porque se queda como una base extra crujiente que no me gusta del todo.
2) Colocamos 2 capas de bizcochos soletillas. ¿ Porqué dos?. Porque la parte superior se quema rápido. Si no queréis tener que estar pendiente de que no se queme todo el rato, podéis taparlo con papel de aluminio, aunque puede que tengáis que darle más tiempo. Si se quema la parte superior podréis aprovechar la capa de abajo.
Yo lo voy observando y catando con un palito de madera.
Y ya está, nuestro pudin de pan duro listo!!.
Así que ya sabéis, paleta en mano y a cocinar.
Hasta que vuelva por aquí,
Namasté.
