Crema de zanahoria con crujiente de manzana

Ingredientes: 

- 4 Zanahorias grandes

- 1 Cebolla

- 1 Patata grande

- 1 Pastilla de caldo de ave 

- 1 Manzana verde grande ácida 

- Aceite de oliva

Para el crujiente de manzana:

- 150 grs de azúcar

- 150 cl de agua 

- 1 Manzana verde ácida

1) Cortamos en rodajas muy finas.

2) Colocamos el agua y el azúcar en una olla y añadimos la manzana cuando el agua esté hirviendo. Dejamos la manzana ahí durante 5 minutos.

3) Escurrimos la manzana que sacamos con una espumadera, y la colocamos  en una bandeja de horno previamente recubierta con papel de horno durante 45 minutos más o menos . Vigilar para que no se queme. Muy importante la manzana puede salir húmeda aún tras 60 minutos, pero termina de secarse fuera del horno. ¡ y ya tenemos crujiente!

Para la crema:

1) Pelar las verduras, trocearlas y añadirlas a una olla, cubriéndolas con agua. 

2) Añadir a la olla la pastilla de caldo de ave y un chorlito de aceite de oliva.

3) Cuando estén listas las verduras, las escurrimos y las añadimos a la trituradora. 

4) Añadimos crujientes de manzana y lista, una riquísima crema.

Así qué, paleta en mano y a cocinar.

Nota: 

- Si te gusta la crema más fina, añadir un poco de nata al batir.

- Si la crema  mientras batimos se espesa, es mejor añadir caldo de la cocción de las verduras, ya que recoge todo el sabor, y será más fácil seguir batiendo.