Solomillo a la mostaza antigua

Ingredientes:

- solomillo

- Bacon en lonchas

- Queso en lonchas

- Chalotas

- Ajo

- Vino blanco

- Sal

- Pimienta negra

- Agua

- Aceite de Oliva

- Mantequilla 

1) Limpiar el solomillo y abrirlo por la mitad , sal pimentarlo y reservar.

2) Cortar las chalotas en trozos pequeños y los ajos y pocharlos en una sartén  con aceite de oliva.

3) Cortar una tira de bacon y añadir a las chalotas.

4) Añadir un chorrito de vino blanco y una cucharidita de café de mostaza antigua, remover bien para mezclar y triturar.

5) Untar el interior del solomillo con la salsa que obtenemos al triturar los anteriores ingredientes. A continuación colocar una o dos tiras de bacon sobre la mezcla, dependiendo del grosor del corte que le hayamos dado al solomillo. Encima del bacon colocaremos una o dos lonchas de queso y si queremos, añadiremos una capa más de bacon y cerramos el solomillo. 

6) Untamos con mantequilla un recipiente para  horno y colocamos en su interior nuestro solomillo.

7) Cubrimos con la salsa la parte superior del solomillo y al horno a 170° durante 20 minutos. Ir mirándolo de vez en cuando.Si la carne a los 10 minutos se comenzara a hacer, depende del horno , podemos poner los otros 10 minutos restantes a 180° y asegurar que la carne se hace y no queda cruda por dentro.

8) Podemos añadir una pizca de agua a la salsa si queda muy cruda para ir añadiéndole a la carne cuando la revisemos si vemos que está muy seca.

Y listo!!! Un riquísimo solomillo a la mostaza antigua, que podemos acompañar de una crujientes patatas fritas para mojar en su salsa.

Así qué, paleta en mano y a cocinar!!!